O objetivo é promover o café com o selo Rainforest
Alliance Certifed, no único evento nacional que reúne qualidade e sustentabilidade
 

  Os
vencedores da 5ª Prova de Café Certificado, promovida pelo Imaflora – Instituto
de Manejo e Certificação Florestal e Agrícola com o apoio da Expocaccer Cooperativa
dos Cafeicultores do Cerrado, ocorrida na Universidade Federal de Lavras, são
os seguintes:
1º
)O'Coffee – Brazilian Estates - Fazenda Nossa Senhora Aparecida ( café natural) – região Mogiana, nota 86,83.
2º)
Afrânio José Ferreira Paiva - Fazenda Recanto ( café natural)-  Sul de Minas Gerais, nota 84,92.
3º)O'Coffee – Brazilian Estates-  Fazenda Nossa Senhora Aparecida ( cereja
descascado) – região Mogiana, nota 84,58.
4º)
AC Agromercantil Ltda - Fazenda
Santa Rosalia (café natural) –  cerrado
mineiro, nota 83,54.
5º)  Afrânio José Ferreira Paiva- Fazenda Recanto ( cereja descascado) - 
Sul de Minas Gerais, nota 83,46.
6º)Grupo Rainforest Alliance Coocacer - Maurício Zubioli - Fazenda Castelhana.Marrecos ( café
natural) – cerrado mineiro, nota 83,42.
7º)
Grupo Mogyana de Certificação RAS-Joaquim Geraldo Ribeiro do Valle
- Fazenda Novo Horizonte ( café natural) Sul de Minas Gerais, nota 83,33.
8º)Grupo Mogyana de Certificação RAS-João
Paulo Muniz - Fazenda
Nossa Senhora Aparecida ( cereja descascado) - Sul de Minais Gerais, nota 82,83.
9º)
Francisco Sergio de Assis - Fazenda
Água Limpa I (café natural)- cerrado mineiro, nota 82,79.
10º)Comercial Mineira S/A -  Fazenda São Lourenço (cereja descascado) -
cerrado mineiro,  nota 82,71.
Esses
produtores vão representar o Brasil na etapa internacional promovida pela
Rainforest Alliance,que será realizada durante a Conferência Anual da Associação
Norte Americana de Cafés Especiais, em Boston, Estados Unidos, em abril de 2013.
Processo - Foram inscritas 50 amostras de café de produtores
que possuem a certificação da Rede de Agricultura Sustentável. Os grãos verdes foram
enviados para a Universidade Federal de Lavras, sob supervisão do professor Dr.
Flávio Meira Borem, para que fossem recodificados, de maneira a não serem
identificados. Depois de torrados e moídos, sempre sob as mesmas condições, foram
analisados por juízes credenciados pela Specialty Coffee Association of America
(SCAA) que fizeram a análise sensorial do produto com base em dez atributos:
aroma, uniformidade do lote, ausência de defeitos de bebida, doçura intrínseca
do grão, sabor, acidez, corpo, harmonia (equilíbrio entre sabor, acidez e
corpo), finalização e avaliação global.
Certificação - A certificação socioambiental é concedida após um rigoroso
trabalho de auditoria. É identificada pelo selo Rainforest Alliance Certified que
assegura a origem do café, sua rastreabilidade da fazenda até a xícara e que
para produzi-lo, o empreendedor obedeceu a normas que propiciam a conservação
do meio ambiente e da biodiversidade e que fornecem condições dignas de
trabalho, saúde e segurança a mão de obra empregada.