“Experimenta Açaí – comida, saúde, cultura”.
De 24 a 31 de outubro esse será o tema de diversas atividades que serão
desenvolvidas pelo Imaflora, a convite
do SESC, que em outubro comemora o mês da alimentação.
O açaí, já bastante
conhecido do brasileiro, é o primeiro colocado na relação dos alimentos
extraídos da floresta, seguido pela castanha do Brasil e pelo babaçu. Mas sua
importância não está restrita ao enorme poder nutricional do fruto, o açaí está
fortemente ligado ao modo de vida das populações tradicionais da Amazônia.
Bem manejado, com garantia
de origem, rastreabilidade e Certificado FSC® - Forest Stewardship Council® (Conselho de Manejo Florestal),
como o das comunidades tradicionais do Amapá, representada pela Associação das
Comunidades Tradicionais do Bailique, tem importante papel na segurança
alimentar da região, na conservação da floresta e na geração de renda que vai
propiciar autonomia aos extrativistas.
Para tratar de todos esses
aspectos, o Imaflora levará ao SESC uma roda de conversa com representantes da
Amazônia e de nutricionistas, um workshop no qual será ensinado um prato com o
fruto e durante toda a semana, na comedoria, haverá um cardápio diferente com
açaí.
Confira a programação:
O cardápio que será
apresentado durante a semana, na comedoria, às 18h:
DataCardápio24/10/2017Peixe com molho de açaí, purê de mandioca e
granola salgada25/10/2017Carne
de Sol com molho de açaí e farinha de tapioca26/10/2017Risoto de açaí, peixe com crosta de Baru e
legumes 27/10/2017Lombo
com molho de açaí e salada de folhas31/10/2017Camarão com açaí Todos os diasMix
de raíz (inhame e mandioca) com catchup de açaíSuco
de açaí com melão e hortelã
Dia 26/10/17, 19h –
Workshop “Sabores e saberes do açaí”.
A chef de cozinha do SESC,
Bárbara Andrade, vai falar sobre as possibilidades de consumo do açaí e ensinar
o preparo de um prato, na hora. Ao mesmo tempo, um profissional do Imaflora
contará para o público sobre a importância do Açaí na vida dos povos da
Amazônia. Haverá degustação.
Dia 31/10/17, às 19h - serão
realizadas duas rodas de conversa.
Haverá degustação da fruta
in natura.
FSC® - N001877